10 consejos para utilizar el aceite de oliva en la dieta mediterránea

Parte del estilo de vida de la dieta mediterránea consiste en utilizar grasas monoinsaturadas saludables, como el aceite de oliva, en lugar de mantequilla u otras grasas. Los aceites son beneficiosos para cocinar porque le permiten cocinar los alimentos a una temperatura más alta y le dan sabor y textura a los alimentos.

Aquí hay diez consejos para cocinar con aceites para asegurar que usted obtenga los beneficios para la salud:

  • Tenga cuidado con la cantidad que usa. Aunque los aceites típicamente asociados con la dieta mediterránea son más saludables que otros aceites, pueden convertir su estrategia saludable en una estrategia poco saludable rápidamente si no tiene cuidado. Además, los aceites que son demasiado viejos o que se han almacenado a una temperatura incorrecta no son buenos. Pruebe su aceite inmediatamente cuando lo abra para que pueda ver a qué sabe en su forma más fresca. Hacerlo le da una buena comparación al revisar los aceites que pueden haber estado en el estante por un tiempo.
  • Preste atención al punto de humo del aceite. Todos los aceites tienen un punto de humo, la temperatura a la que la grasa comienza a descomponerse, convirtiendo su grasa saludable en una grasa no saludable. Según el Consejo Oleícola Internacional, el aceite de oliva tiene un alto punto de humo de unos 410 grados. El aceite de canola, otra grasa monoinsaturada, tiene un punto de humo alrededor de 400 grados. No suba a fuego medio-alto cuando use aceite de oliva o de canola. Usted sabe cuando su aceite alcanza el punto de humo porque realmente puede ver humo y oler un aceite quemado o un olor a sartén quemada. Deseche el aceite y vuelva a empezar.
  • No puedes equivocarte con un aceite de oliva básico o con aceite de oliva extra virgen. Cuando cocine recetas grandes, péguese a un aceite de oliva básico o a un aceite de oliva extra virgen. Cuando rocíe aceite de oliva sobre vegetales o moje su pan, vaya con un aceite de oliva extra virgen de alta calidad.
  • Usted puede comprar aceite de oliva decente en cualquier cadena importante de tiendas de comestibles o en el mercado de sus agricultores locales. También puede visitar una tienda de aceite de oliva que tenga una sala de degustación. Si usted está intrigado por los aceites especiales pero no los puede encontrar en su área, una gran tienda es la Temecula Olive Oil Company.
  • Mantenga sus aceites en un gabinete fresco y oscuro, lejos de la luz solar y el calor. También puede guardar en el refrigerador sus principales aceites de cocina, como el aceite de oliva básico o el aceite de canola. Sin embargo, no guarde en la nevera un aceite de oliva extra virgen de alta calidad; la refrigeración aumenta el riesgo de condensación.
  • Asegúrese de que la tapa esté bien cerrada después de cada uso para evitar la oxidación. Exponer el aceite al aire puede hacer que el aceite de oliva se vuelva rancio.
  • Después de abrir una botella de aceite, úsela en un plazo de seis meses. Si lo utiliza con frecuencia, no tendrá que preocuparse de que se desperdicie en su estantería. Para evitar almacenar el aceite durante demasiado tiempo, compre sólo una botella de vidrio de tamaño pequeño o mediano para que la utilice con la suficiente rapidez.
  • Aprenda a medir la cantidad de aceite de oliva que está usando. La gente de la costa mediterránea usa mucho aceite. Lloviznan aceite sobre verduras frescas y panes todos los días. Al adoptar este tipo de estilo de vida, usted necesita medir su llovizna. Mida una cucharadita de aceite y rocíe sobre un tomate. Obtenga una idea de cómo es la apariencia y el sabor de tanto aceite.
  • Use menos en lugar de más. El aceite es una grasa con 9 calorías por gramo, lo que equivale a unas 120 calorías por cucharada. Asegúrese de tener cuidado y no exagere con las calorías y la grasa total. Si una receta requiere lo que parece ser mucho aceite, trate de usar menos. Si cree que no es suficiente para su gusto, añada un poco de vinagre o jugo de limón a la mezcla antes de añadir más aceite.
  • Puedes usar aceite de oliva en lugar de mantequilla. Si está reemplazando la mantequilla por aceite de oliva, necesita usar sólo tres cuartas partes de la cantidad que la receta requiere. Por ejemplo, si la receta requiere 2 cucharadas de mantequilla, use 1-1/2 cucharadas de aceite de oliva; si requiere 1 taza de mantequilla, use 3/4 de taza de aceite de oliva, y así sucesivamente.
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