Un alimento básico del verano: Maíz en mazorca

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Por Marie Rama, Bryan Miller

El maíz fresco en mazorca está presente durante unas semanas cada verano, y luego desaparece. Así que cuando esté disponible, aproveche al máximo esta deliciosa verdura. No es tan difícil cocinar la mazorca de maíz perfecta si se siguen algunos consejos sencillos:

  • Si es posible, compre el maíz en su hoja, en lugar del tipo de maíz envuelto en plástico y con cáscara que se ve a menudo en la tienda. Tendrá un sabor más fresco.
  • No pele el maíz hasta que esté cerca del tiempo de cocción. La seda y la cáscara ayudan a mantener los granos húmedos. Si tiene que almacenar el maíz, póngalo en una bolsa de plástico y refrigérelo.
  • No cocines demasiado el maíz. Aproximadamente de 5 a 6 minutos, sólo hasta que el maíz esté bien caliente, es suficiente para las mazorcas jóvenes y tiernas. Las orejas viejas pueden tardar hasta 10 minutos.

Esta receta requiere una mazorca de maíz por persona, pero si usted tiene más invitados o piensa que sus invitados pueden comer más de una mazorca cada uno, simplemente añada más a la olla. El tiempo de cocción sigue siendo el mismo.

Maíz en mazorca perfecto

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 5 a 6 minutos

Rinde: 8 porciones

8 mazorcas de maíz dulce fresco

Sal y pimienta

1/2 taza (1 barra) de mantequilla

  1. Ponga a hervir una olla grande de agua. Mientras espera a que el agua hierva, descascarar el maíz.
  2. Cuando el agua hierva, deje caer cuidadosamente las orejas, una a la vez, en la olla. Tapar y dejar hervir de 5 a 6 minutos.
  3. Con unas pinzas, retire las orejas del agua y colóquelas en un plato para que escurran. Sirva inmediatamente con sal, pimienta y 1 cucharada de mantequilla por oreja.

Por porción: Calorías 178 (De grasa 112); Grasa 12g (Saturada 7g); Colesterol 31mg; Sodio 88mg; Carbohidratos 17g (Fibra dietética 2g); Proteína 3g.

Varíenlo! Saboree la mantequilla con especias y hierbas variadas. Por ejemplo, puede ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclarla con un poco de jugo de limón o limón, cilantro o perifollo picado o albahaca fresca picada.

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