Un Purim Treat: Semilla de amapola Hamantaschen

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La semilla de amapola hamantaschen es una galleta judía tradicional hecha para el festival de Purim. Para hacer un relleno delicioso y cremoso para el hamantaschen, cocine a fuego lento las semillas de amapola con leche y miel, y acentúe la mezcla con nueces y pasas.

Las semillas frescas de amapola no son un ingrediente cotidiano. Aquí hay algunos consejos para encontrarlos y usarlos.

  • Use semillas de amapola frescas. Usted puede encontrarlos en los mercados judíos, polacos e iraníes y en algunos comestibles gourmet.
  • Almacene las semillas de amapola frescas en un lugar fresco. Si han sido molidos, refrigérelos y úselos rápidamente.
  • Si prefiere un relleno suave, muela las semillas en un molinillo de especias o de café. Déjelos enteros para obtener una textura más crujiente.

Esta receta requiere que usted haga el relleno con anticipación – requiere por lo menos dos horas en el refrigerador.

Hamantaschen con semillas de amapola

Herramientas especiales: Rodillo, cortador de galletas de 3 pulgadas

Tiempo de preparación: 1 hora, más 2 horas para enfriar

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ríndete: Alrededor de 2 a 2-1/2 docenas

Manteniendo el kosher: Lácteos

1 lote de masa para galletas crujiente (refrigerada)

3/4 taza de semillas de amapola (1/4 de libra)

1/2 taza de leche

1/4 taza de miel

1/4 taza de azúcar

1/4 taza de pasas de uva

2 cucharadas de mantequilla

1/4 taza de nueces, finamente picadas

1 cucharadita de cáscara de naranja rallada

Para hacer el relleno:

  1. Para el relleno de semillas de amapola, muela las semillas en un triturador de especias si prefiere una textura fina.
  2. En una cacerola pequeña, combine las semillas de amapola, la leche, la miel y el azúcar y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento, revolviendo a menudo, de 15 a 20 minutos o hasta que esté espeso. Añadir las pasas y la mantequilla y remover el relleno a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita. Para un final kosher a una harina de carne, cocine a fuego lento las semillas de amapola en agua en lugar de leche, o use la mitad de agua y la mitad de jugo de naranja para complementar la cáscara de naranja en la mezcla.
  3. Agregue las nueces y la cáscara de naranja. Refrigere en un recipiente cubierto durante al menos dos horas antes de usar.

Para montar el hamantaschen:

  1. Precaliente el horno a 375 grados F.
  2. Engrase dos bandejas para hornear. Para dar forma a las galletas, use un cuarto de la masa a la vez. Desenróllelo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor.
  3. Utilizando un cortador de galletas de 3 pulgadas, corte la masa en trozos redondos. Cepille ligeramente los bordes con agua. Poner 1 cucharadita de relleno en el centro de cada uno. Tire hacia arriba de los bordes de cada círculo en tres arcos que se unen por encima del relleno, cubriéndolo. Pellizque la masa sobre el relleno para cerrar bien las galletas. Pellizque los bordes para sellarlos. Colóquelas en una bandeja para hornear engrasada y refrigérelas destapadas mientras se moldean las galletas restantes. Junte los pedazos de masa, envuélvalos en papel plástico y refrigérelos también. Resiste la tentación de sobrellenar las galletas, o pueden reventar.
  4. Enrollar el resto de la masa y dar forma a más hamantaschen. Refrigere las galletas por lo menos 30 minutos antes de hornearlas para que queden firmes.
  5. Hornee durante 14 minutos o hasta que se doren ligeramente los bordes. Asegúrese de hornear las galletas sólo hasta que estén doradas pálidas en los bordes. Si las galletas se hornean demasiado tiempo, el azúcar de la masa puede hacer que se quemen.

Para seguir adelante con su horneado navideño, puede guardar las galletas con forma en el refrigerador antes de hornearlas. Una vez horneados, se conservan durante unos cuatro días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puede congelarlas.

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